Horneando vegano + receta de regalo.

Disfruta de todo el sabor del chocolate con este delicioso pastel 100% vegan.

Cuando empecé a llevar una alimentación vegana pensé que jamás iba a poder disfrutar una rebanada de pastel de chocolate (algo que me fascina) ya que hornear sin huevos, leche o mantequilla parecía ser algo imposible, después recordé que todo el proceso de horneado es una serie de reacciones químicas y decidí experimentar sustituyendo algunos ingredientes (no estudié química de alimentos para quedarme con las ganas de pastel de chocolate).

Leche.

Este es el ingrediente más sencillo de sustituir, solo cámbiala por cualquier tipo de leche de origen vegetal. Mis favoritas son almendra, coco y soya. La ración es 1 taza de leche vegetal por cada taza de leche de origen animal.

Te recomiendo comprar la leche sin azúcar o sin endulzar para que no tengas que modificar la cantidad de azúcar en tu receta.

Mantequilla

La mantequilla proporciona un sabor característico en galletas o bases para pay, en este caso puedes utilizar margarina, la consistencia es muy similar y aporta ese sabor especial al producto terminado. Para otras recetas puedes sustituir por aceite de coco sólido, la sustitución es de 1 a 1.

Huevos

Los huevos pueden ser algo más dificil de reemplazar. A pesar de que actualmente existen varias marcas de "reemplazos" de huevo, pueden ser costosos o difíciles de conseguir en algunos lugares; ene stos casos podemos usar ingredientes más accesibles.

Primero debemos saber qué es lo que hace el huevo en nuestra receta; si el huevo es para inflar, como en el caso de los muffins o pasteles puedes usar 1 cdita de bicarbonato + 1-2 cdita de vinagre por cada taza o taza y media de harina. Si el huevo es para unir, como en los brownies, puedes usar 1 cucharada de semillas de chía o linaza + 3 cucharadas de agua (dejar reposar 10 minutos antes de usar), 2 cucharadas de maicena con 2 cucharadas de agua o 1/4 de taza de puré de plátano por cada huevo que lleve la receta (máximo 3).

Para mi fue todo un proceso de prueba y error hasta que fui perfeccionando mis recetas y hoy te voy a compartir una de mis favoritas. Este panqué de chocolate es perfecto para toda celebración, no habrá nadie que se resista.

---

Panqué de chocolate.

Ingredientes:

• 190g de harina integral

• 200g de azúcar de coco

• 40g de cocoa en polvo sin endulzar

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1 pizca de sal

• 1 taza de leche de almendra sin endulzar

• 1 cucharada de vainilla

• 5 cucharadas de aceite de coco (líquido)

• 1 cucharada de vinagre de manzana

• 1 cucharada de linaza con 3 cucharadas de agua tibia, reposar 10 minutos

Procedimiento:

1. Precalienta tu horno a 180°C

2. Prepara la mezcla de linaza con agua y deja reposar.

3. En un tazón grande agrega el azúcar, cierne la harina, la cocoa, el polvo para hornear y la sal. Mezcla bien hasta incorporar todo.

4. Agrega la leche de almendra, vainilla, aceite, vinagre y mezcla.

5. Agrega la mezcla de linaza y mezcla de nuevo.

6. Mezcla todo hasta que no queden grumos pero no mezcles de más.

7. Engrasa un molde de 8x8 con aceite de coco y coloca toda la mezcla, puedes agregarle un poco de nueces o almendras picadas en la superficie, en el de la imagen le puse semillas de calabaza y de chía.

8. Coloca en el horno durante 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio.

9. Deja enfriar completamente antes de servir.

Sirve con fresas o helado o acompaña con tu café.